做蚂蚁上树这道菜,用绿豆粉，红薯粉都可以做。

　　苏菀这里选择的是红薯粉，经久耐煮,还不容易煮烂，非常适合做菜吃。

　　主要是红薯粉比绿豆粉便宜,她肯定要挑便宜的东西来做。

　　如今已经到五月初三，还有十多天才能领食材,所有东西都要省着的。

　　红薯粉浸泡之后变软,直接放到滚水里烫熟,然后迅速捞出放到冷水里。

　　这样做的目的是让红薯粉更加弹滑,基本上许多面条，粉类,都可以这么做。

　　红薯粉处理好之后，猪肉切成小粒,放入锅里跟葱姜，豆瓣酱一起炒香。

　　顺序最好是先煸炒料头，然后再炒猪肉粒，然后加入适量的温水,再把煮好的粉丝放里面,中火一直收汁,等要出锅的时候撒上小葱花。

　　这道菜出来，色泽红亮，粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉，像小蚂蚁一般，所以这道菜便叫蚂蚁上树。

　　听着名字吓人,但闻着味道却诱人,只是收汁也是技术活,稍有不慎收汁太过就会糊底，收汁太轻便有汤水，没那么粘稠。

　　但苏菀做出来自然是刚刚好，摆到桌子上，是道扎扎实实的下饭菜。

　　如果说蚂蚁上树让众人惊喜，那毛血旺更让人侧目。

　　毛血旺所用的鸭血要么爆炒，但就算这样，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鲜香。

　　不过再这么做下去，肯定有人以为川菜就是香辣口味，其实不然，川菜里面还有许多温和菜色，以后慢慢再做。

　　鸭血的口感细腻嫩滑，非常容易碎，但味道是血类食物里面异味较少的，所以吃起来很不错。

　　剩下的材料也需要不少，肥肠，鳝鱼，再加上一些毛肚，黄豆芽，都可以作为底料。

　　其实按苏菀来看，想吃什么就添什么，只要好吃就行。

　　不过这句话也要慎重，只有做饭厉害的人才可以这样游刃有余。

　　首先把鸭血切成厚片状，肥肠也要提前煮熟，此刻再切段，鳝鱼也是同样的处理方法。

　　只是这里的鳝鱼有点少，毛肚倒是还行，毛肚在现在的宫中算便宜的食物。

　　主要是宫里其他膳房厨房的贵人宫人们都不吃这种东西。

　　也就便宜了西膳房。

　　但毛肚的清洗也费了大力气，甚至还用到了盐来清洗，好在这是皇宫，缺什么都不会缺盐。

　　苏菀也发现了，宫中物件的物价跟外面并不一样，不能横向对比。

　　清洗干净的毛肚切成手指宽的条状，黄豆芽作为底料。

　　这些食材都要提前过水煮熟，但又要分开来煮，每样食材要过水的时间不同，所以分了几口大锅。

　　这样也方便同时处理各种食材，可以很快做好食堂的饭菜。

　　在煮食材的时候，苏菀已经开始炒料头了，先放底油，再放花椒辣椒葱姜蒜，接着豆瓣酱，这样一来，锅里的颜色就非常好看，而且香辣味十足。

　　

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