错,还有机会弥补。
而有的人,只能在无尽的悔恨中度过!
“让你切肉可不是简简单单的切完了事,切的时候要用心感受,横切,竖切,斜切,挑,剁,锤,压,挤,揉,拉等等,每一刀下去,你都要感知肉的变化,包括每一丝纤维的破碎,切每一毫米反馈给你的手感。”
“不同的肉类的密度变化,不同肉类怎么切才会达到最舒适的口感,这一切你都要了然于心,这样你在掌勺的时候,才能根据不同材质的切法,大小,厚薄,手法而相应的变化制作的时间,温度和制作手法。”
“烹饪,是很简单,一碗大米加点水一煮,这就算是烹饪,可是既然冠以厨艺,那它就不是简单的烹饪,那是烹饪的艺术,用厨师的手加上合适的食材加上独到的手法而产生出的艺术变化。”
“一道成功的菜品,它也是有“生命”的,它也有自己独特的艺术感染力。”
听到灵犀侃侃而谈,黄胜涛也慢慢的静下心来,自己这位姐姐说的好像很有道理的样子呢。
“姐,我错了,我马上动手。”
看着眼前这一大盆还泛着血液的各类鲜肉,黄胜涛咬了咬牙,强忍者血腥味的刺激,开始动手了。
灵犀转头就往外走,事情还很多呢,一边走一边说着。
“你先切着,没有了就让他们给你拿,管够!这一个月切肉,下一个月切菜,再下一个月切……”
灵犀听到了菜刀掉在地板上的声音,留下手忙脚乱的黄胜涛一副心已死的夸张表情。
来到已经建设好的西餐厨房,里面的各种设备已经全部安装到位了。
相比中餐厨房,这里显得更加简练,整洁一点。
在未来的一段时间里,这里就是灵犀大展身手的工作间,各种工具都放在了自己最顺手的位置。
三个以前御膳房的学徒就是灵犀准备培养起来的西餐师傅。
自己迟早是要走的,要是没有几个靠谱的西餐厨师,御膳房就别想按灵犀的计划运行下去。
前菜,主菜,甜点,这是西餐的标准配置。
而这也是三个学徒以后主攻的方向。
毕竟他们已经在御膳房工作过好几年,虽然还没到正式接触烹饪的阶段,但是基本功算是相当的扎实,这也省了灵犀很多的时间。
就算是让他们现在开始学习西餐,也会比正真的新手快很多,能有事半功倍的效果。
灵犀看了看黄历,下个月初一,宜纳采,定盟,入宅,开市!
是个很好的黄道吉日!
就在那一天试营业吧,刷一刷存在感,也需要告诉别人,御膳房又回来了。
算了下时间,还有二十天左右,足够了。
接下来的时间里,灵犀就是不停的对他们进行训练训练再训练!
黄胜涛现在已经连吐槽的力气都没有了,每天拿着沉重的菜刀,唯一做的工作就是对着一大盆的肉切切切,切没了,还没等缓过神,另一大盆又端了上来。
但是进步是明显的,在灵犀的指点下,一手刀工已经初见成效,不愧是御厨家族的后代,对食材也有了深刻的理解。
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