不腻,酥香嫩鲜。
龙井虾仁15分菜品选材惊喜,茶叶选用清明前后的龙井新茶,味道清香甘美,口感鲜嫩,不涩不苦,虾仁细嫩爽滑,鲜香适口,虾嫩,略有嚼劲。
菜形雅致,颜色清淡,虾仁玉白而茶叶碧绿,食用起来回味无穷。
辣味鸡块16分色艳味重,鸡肉入味,具有鲜,辣,香的特点。这是一个比较小众的私房菜餐厅,只做比较小众的川菜,在坐的评委都是榕城人,很给面子的给了这个暂时排第三位的分数,仅次于榕城大酒店和御宴。
第七位开始上菜的时候,灵犀就开始了最后的忙碌!
绿意盎然的小白菜洗净,倒入大锅开水里迅速汆烫三五秒钟,快速捞起,放入冰水中待用。
打开蒸箱,砂锅炖盅里的秘制汤汁和蟹黄肉球经过长时间的煨制,也到了焕发生机的时间,蟹肉分子和猪肉分子已经完全舒展,两者互相交融,以秘制汤汁为媒介,产生了一系列肉眼不可见的微妙变化。
取出炖盅,打开包裹在上面的保鲜膜,一股鲜香扑面而来,汤色清亮纯净,肉团饱满,黄色的蟹黄更是点睛之笔,显的诱人至极,迅速的夹起一根碧绿的小白菜放入炖盅,盖上最开始就取下的盖子,放入一个长方形的黑色小磁盘,盘子里面点缀绿色的黄瓜片和红色的小番茄!
出菜时间到了,服务员迅速的把处理完毕的这道蟹黄狮子头端起,向评委走去!
主持人的声音接着就传了出来:“现在有请曾经多届的厨王称号获得者,御膳房餐厅和他们的菜品蟹黄狮子头。”
“他们消失多年,现在又重新归来,能不能找回曾经的辉煌呢?”
放上桌子,黑色的小磁盘,白色的小炖盅,碧绿的黄瓜,火红的小番茄,这已经是一种视觉上的享受。
有评委打开了砂锅炖盅的盖子,由于砂锅保温的功能,温度被完美的控制在了一个恰当的区间,一股带着奇香的热气迎面而来,闻着就让人食指大动!里面的汤汁清亮,浓郁,色略带淡淡的黄,汤汁上面飘着一颗碧绿的小白菜,还有一个黄白交融的肉团。
上一道菜是出菜顺序排第八位的辣味鸡块,口味偏重,现在看到这样一道明显清顺的菜肴,更是如甘霖初降!
拿起汤匙,舀起一勺汤汁,轻轻的吹动,勺子里荡起一片片小小的涟漪,喝进口中,一股热流开始在口腔里流淌,虾子和蟹肉的鲜味被逼了出来,加上青菜的清香,一种柔和的鲜味刺激着口腔里的味蕾,让他们重新焕发了活力,开始给大脑的味觉神经传达愉悦念头。
咽下这口鲜美的汤汁,还来不及思考,一股复杂多变,不可形容但是又清晰可见的香味,顺着鼻腔空气的呼出,被焕发活力全力运转的味蕾捕捉到了。
和曾经包蓉蓉的感觉一样,这种香没有一个评委闻到过,尝到过。
它独特,神秘,奇妙,多变!
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