然后将面饼往里面一贴,用手推着转了一圈,解释道:“这是让油充分匀一下。”
章衡只能作罢。
哭声、呵斥声、吞咽口水声,混杂成了一片。
鸡蛋可以按照个来买,也可以按照重量来买,他们买的量多,自然是按照重量来买合算。
本已经有些安静下去的小院,顿时又有小孩被馋哭了,一时间呵斥声再起。
章衡三兄弟却是瞪大着眼睛,专心看着锅里的灌饼。
买完炉子,又买了两个筐,章衡想着再买一个扁担,章衎却赶紧拦住了他:“扁担我会做,晚上回去我找根长点的木头做一根就好了,要不是时间紧,这筐我也能做,不会花这冤枉钱!”
有鸡蛋吃?
章術顿时眼睛一亮。
章術反应快,一个健步拿了碗,顺手一抄便是一个鸡蛋,在碗边一磕,单手便将蛋液倒进碗里,来不及拿筷子,直接用食指将蛋液搅散,然后把碗递给章衡。
……
章衡点点头道:“还得当着客人破蛋,证明我们是一整个鸡蛋都放进去了,货真价实,他们才愿意出这四文钱。”
“作孽啊!谁大晚上的煎鸡蛋,来住这样的破院子还摆阔,什么玩意!”
章衎的脸皱成了一团,口中叹气道:“唉,又得花钱了……”
买完大件,便继续买面粉鸡蛋以及豆油,面粉倒是没有什么好说的,可供选择的也不多,要求本也不高,但鸡蛋上章衎又来展示他的能力了。
果然这一面被煎得金灿灿的,看着十分的诱人。
章衎不让章衡自己买东西,而是仔细问清楚炉子的大小,便自己四处问价,最后买了一个磕破了边角的炉子,省了十文钱。
章衡往上面刷了一层调理出来的酱料,这酱料一上,味道的层次更加丰富起来。
章衡觉得好笑,但事不宜迟,拉着两个哥哥一起去买东西。
这一步之所以关键,是酥油影响饼的底味,也是灌饼的关键,若是搞不好,煎的时候中间鼓不起来,鸡蛋液灌不进去,一来不好看,二来嘛,味道肯定是要受影响的……”
坏蛋也不是不可以啊!
章衎一看章術的神色,顿时明白自己这个弟弟心里想什么,又将鸡蛋抢回来:“一边呆着去,我来挑!”
章衡笑了笑道:“那面也少买点,第一次嘛……就先买五十个饼的原料好了,嗯,还得买炉子,锅就用咱家的大铁锅就好了,买个担子,可以挑着炉子柴火,大约就这些了。”
章衎点点头道:“我明白了,所以鸡蛋大小关系不大?”
不过好在吃完饭,章衡提出先做鸡蛋灌饼的饼皮。
这个只能让章衡来做了,他们三个都是福建人,福建人吃面较少,这饼皮也算是有点技术含量的,没有见过的人还真的不太会。
章衡已经用筷子挑开面皮,接过蛋液,往洞里面一倒,顿时一股混杂着面香、蛋香的味道弥漫出来,兄弟三人口水充斥整个口腔。
章衡苦笑不得。
章衎笑道:“明白了。”
章衡三兄弟相视促狭一笑。
兄弟三个去的是大相国寺附近的百货街,都是卖一些家常百货的所在。
章衡把面饼用筷子一挑,便飞了出来放在盘子里。
“来,大哥二哥都试试。”
章衡用筷子将灌饼给分成几块,章衎与章術迫不及待,也不怕烫,直接用手拿起来,急不可耐的咬了一口,被烫得丝丝痛叫,但含糊之中却发出好吃好吃的话语。
章衡见状一笑,也用筷子夹起来尝了尝,感觉与上辈子吃的鸡蛋灌饼有些差别,但算是极为相似了,大约是酱料调整的问题,想了想,大约是因为没有辣椒的缘故,不过也无所谓,这更适合宋人的口味。
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