火腿,猪头一会卤了吃吧,还有猪蹄,剩下的肉就全部嚼碎灌肠。”
白草说干就干,让人把猪弄到木屋小厨房前,从仓库拉出一张大桌子放上去,抱出一堆盆出来。
掌刀的依旧是潘韭花,最先将猪头给丢进一个盆里,然后三两下将猪大腿给切下来,两个放到最大的盆里。
她留下白草中午要吃的三条排骨,余下的也没切,两扇排骨一大一小放到另一个空盆里,才着手切五花条。
另一边,白草则抱着之前攒起的调料,跟秦殊两个用三轮拉到加工仓里,在打面的那一间房的角落里,有个半人高的小型材料机器。
先是晒的红辣椒,成粉的成粒的各打满满两袋,在刺鼻呛人的味道中,清理干净残渣,这才将桂皮、八角、香叶、花椒等等一连串的调料都给粉碎装袋。
秦殊一包包小心放到车上,最后两人从别墅那路过,从大厨房的仓库里将全部的盐都给清空带走,等再回到小厨房前,潘韭花已经将两扇猪肢解完。
“盐来了。”
大盆里,被盐的火腿直接撒了层盐,排骨外面被顺着骨头的条理划了几道刀口才和五花条一起放在盆里,在表面撒上一层盐。
潘韭花说:“好了,这些等明天还得再上一层盐。”
木板整个覆盖在盆上,一层摞一层就堆在角落里,潘韭花这才将剩下的肉混在一起,用绞肉机打碎。
白草将材料送到,才抱着猪头准备下锅。
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