预先处理好的食材的的最佳时机，将预先超值好的花生、洗净去核的山楂还有其他的丸子下锅之后关火，并且不断地不断翻炒，随着锅子里糖水溶液的温度的慢慢降低，析出的白糖就会均匀的包裹在食材的表面，形成一层雪白的糖霜。”

　　听到天使彦这么说，乔治·布朗的脑海中立马浮现出了天使彦所说的糖霜花生、山楂糖雪球、糖霜丸子的样子，并且托尼也在想象这些，嘴角都流出了口水。不过天使彦继续对乔治·布朗说道：“挂霜，或者叫糖霜，就是是炒糖色的过程中达到的第二个阶段。挂霜的原理就是糖的重结晶：糖水溶液在经历了糖水状态后，继续将糖水溶液加热，随着糖水溶液中水分的不断蒸发，糖水溶液的浓度逐渐增大，当糖水溶液的浓度达到临界点也就是饱和水溶液之后，糖水溶液就成为了过饱和溶液，这个时候把处理好的食材放入锅里均勺裹上糖水的过饱和溶液，关火，并不断的翻炒搅拌，随着温度的不断地降低，白糖将以结晶体的形式再次析出，这种现象在华夏厨师的口中叫做返砂。”听到天使彦这么说，乔治·布朗都想到华夏学习了。

　　听到哈皮·霍根这样问，天使彦在想次生物引擎核实了一下之后，对哈皮·霍根说道：“距离你能够感觉到同觉得时间还有大概两个小时三十四分钟的时间，并且你每次刺激到你的牙齿的时候，这个时间都会变短。”听到天使彦这么说，哈皮·霍根就比较放心了，朝天使彦点点头就离开了餐厅，但是哈皮·霍根不知道的是，就在自己点头的时候，次生物引擎切断的他的痛觉神经信号传递的时间又下降了一些，只有两个小时二十二分钟了。

　　不过天使彦却没有在对离去的哈皮·霍根说什么，现在天使彦该做的已经做了，不管哈皮·霍根再做什么也就不是自己的事情了，并且哈皮·霍根这回儿并没有直接到他自己的房间休息，而是来到了地下室，在这里不光有着托尼的钢铁战甲以及豪车，而且这里还有一间自动化医疗室，并且这间医疗室里面还有种类齐全的药品。所以哈皮·霍根来这里就是先那一点止痛药，他度确定天使彦说的两个多小时之后自己的呀还会不会继续疼下去。

　　在乔治·布朗以前学习制作迷迭香烤鸡胸肉这道菜的时候要么会把鸡胸肉煎焦，而鸡胸肉里面还是生的，要么就是在火候的中我上太生疏，将鸡胸肉煎老了，而鸡胸肉的表面却没有上色。而铁丝今天的这个小技巧则是让乔治·布朗非常的有启发，许多像这样需要煎制的菜品都可以用这种方法。

　　不过在乔治·布朗将这些记录在了笔记本上面之后，天使彦继续说道：“除了我说的这些，如果说鸡胸肉在煎制的时候，有些地方比较厚的话，可以在那些比较厚的释放花上刀口，或者是将较厚的鸡胸肉直接总中间分成两片这样不仅比较好煎制，而且在腌制的时候，味道还比较好渗入到里面。”

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