”
基本功？白司琛在郭氏没少练习，不管是刀工、调味还是烹煮煎炸对他来说都不是什么问题。
跟在张威身后，一群人来到了存放活鱼的鱼塘。张威扫视了一遍里面的鱼，随手用渔网捞起一条黑鱼。
晴天的肉食鱼大部分都是用肉饲养长大的，肉质更加紧实。将鱼扔在桌子上，鱼奋力挣扎地时候溅起了不少水珠。
张威拿起自己的专用碎骨刀，眼睛都不眨一下，用力地朝它的头砸了过去。
鱼翻腾了两下后，便没了气息。
“好了，你现在将肉处理一下吧。”张威从口袋里拿出一包纸巾，擦拭着手上沾上的血渍。
走到桌前看着死透的鱼，白司琛愣了一下。手里举着的刀在鱼身上比划了半天，都不知道该如何下手。
除去鱼头，鱼身完整地躺在案板上，足足有四斤重的鱼肉要做成一道菜的话，清蒸、清炖都是比较常用的方法。
但张威说的，是哪一种？
应该是清蒸吧？白司琛这样想着，拿起刀刚要将鱼腹剖开，就被张威制止了。
“你干嘛呢？”
“处理啊，清蒸的话，总要把里面的内脏处理干净吧。”
“谁让你清蒸了？”张威扶额道，同时朝身边的李国良使了个眼色。
跟张威共事多年，李国良对他的潜台词了然于心，这才上前了些跟白司琛解释。
“处理的指把鱼刺全都剔除，然后再将鱼皮与鱼肉分离。”
“啥？！”白司琛不敢相信自己的耳朵，说话的声音不禁提高了一个八度。
将鱼肉和鱼皮分离还可以理解，把鱼刺全部剔除又是什么操作？
黑鱼刺少，基本都是些大刺。虽然吃得时候剔除容易，可真要将鱼刺一根不落地剔除，怎么可能？
白司琛掂了掂手里的刀，咬咬牙在鱼身上来回扫动。
“嗤嗤！”
鱼刚死不久，鱼皮和鱼鳞之间还十分紧实。
之前郭振霖教过他怎样将鱼鳞去的干净，白司琛按照方法，几十秒的功夫便将鱼鳞剔除，鱼皮依然保持着完整。
抚摸着鱼皮的表面，轻轻捏一下，可以感觉到鱼皮和鱼肉连接的很是密切，薄薄的一层鱼皮要从鱼身上分离并不是简单的事。
怎么办？怎么办！白司琛拿着刀无从下手，时不时瞥一眼张威，从他的眼神中，都能够感觉到他对自己的嫌弃。
“算了，还是我来吧。”张威再次捋起袖子，又拿起了菜刀。
站在案板前，张威正准备下手，又犹豫了一下。
“老杨，不如咱俩比试比试？让我看看你现在刀工怎么样？”
杨巍这些年下厨的几乎很少，参加节目的时候更多都是当点评嘉宾。面对张威的要求，杨巍还真有些技痒。
“行啊，我好久都没动刀了。”
杨巍从白司琛的手里抽出菜刀，快步地走到了张威另一边的案台。
将鱼一分为二，张威将鱼递到杨巍面前。
“准备好了吗？”
作者有话要说：
下周就没有课了！哈哈哈！晚上也没有查寝！emmmmm，要不要去找对象玩几天？
美食小贴士：戚风蛋糕配枫叶茶好吃！之前我闺蜜告诉我的，特别是切一块稍稍蘸一下，一点都不会太甜而且还有股奶茶香
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